Gjennom hele januar har jeg hatt en skikkelig grønn inspirasjons-boost, med masse masse vegetarisk mat, en ny ukemeny og mange fine gratis oppskrifter hver uke. Jeg vet at mange mange har gledet seg over dette og hatt glede og nytte av det jeg har delt. Ingenting er koseligere og bedre enn det!
Meningen er å inspirere alle til å spise litt grønnere og leve litt bedre. Grønnsakmat er godt både for kroppen, miljøet og lommeboka, så det vil jeg si er en vinn vinn situasjon.
Min intensjon med dette har vært å inspirere folk til å prøve nye grønnsakretter og om de ikke velger å leve vegetarisk så ihvertfall å bli inspirert til å velge mer grønnsaker.
Grønn uke var en stor suksess. Det gleder meg. Og nå som vi går inn i februar håper jeg alle har koforten full av gode vegetaroppskrifter. Faktisk nok til en hel måned til!
Du finner alle ukemenyene og gratis oppskrifter under fanen ‘grønn uke’ her:
http://gudruns-blog.blogspot.no/search/label/Grønn%20uke?m=0
I februar vil jeg fortsette min grønne inspirasjon – men på en litt annen måte.
Jeg starter opp “grønn glede” – og deler vegetariske oppskrifter og inspirasjon hver uke her på bloggen.
Da blir det flere gratis oppskrifter og , ja, inspirasjon til å leve litt grønnere. 🙂
Starter allerede idag med noen herlige grønne småretter til for eksempel vegetarisk tapas. 🙂
Grønn quesadillas
2 tortilla lefser
1 avocado
2 tomater
1/2 løk
1 ts B-jäst
1/2 ts garam masala
Salt og pepper
Finhakk løken. Mos avocado med en gaffel og bland inn B-jäst, krydder og løk. Smak til med salt og pepper.
Legg avocadomos på halve tortillaen. Skjær tomaten i tynne skiver og legg den over avokadoen. Brett tortillaen i to. varm en panne og stek tortillaen med fyll på middels varme, et minutt på hver side eller til tortillaen er sprø og fyllet har blitt varmt.
Bakt gulrot
6-8 tynne gulrøtter
1 kinesisk hvitløk
1 ss olje
1/4 ts salt
Pepper
1/4 ts Tørket oregano
1/2 dl revet parmesan
1 ss hakket persille
Skrell gulrøttene.
Hvis de er tykke er det fint å dele dem i to eller fire på langs.
Legg gulrøttene i en ildfast form.
Press hvitløken og ha det over gulroten. Ha over salt, pepper, urter og olje.
Bak gulroten på 200 grader i 25 minutter.
Dryss over revet parmesan og hakket persille.
Grillet søtpotet med mint-og-chilli-olje
1 stor søtpotet i skiver
2 fedd hvitløk
1 rød chilli
En neve frisk hakket mynte
1/2 dl olivenolje
1 ss sherryeddik
1 ss vann
Salt
1ss olje til steking
Varm en grillpanne eller stekepanne med litt olje. Stek søtpotetskivene på middels høy varme i ca 2 minutter på hver side eller til de er gjennomstekt og myke.
Dryss over litt salt.
Finhakk hvitløk og chilli.
Bland sammen olivenolje, sherryeddik og vann. Ha i chilli, mynte og hvitløk. Bland godt og hell over potetskivene.
Baba ganoush
En herlig, smakfull aubergine-dipp
2 hele auberginer
2ss sitronsaft
2ss olivenolje
Salt og pepper
En neve hakket frisk basilikum
1ss hakket frisk timian
Sett på grill-elementet i stekovnen eller sett stekovnen på Max varme.
Legg auberginene på en bakeplate og lag noen kutt i skinnet rundt om på auberginene.
La dem grilles i ca 45 minutter.
Skinnet skal bli brent.
Ta ut auberginene og la dem avkjøle seg.
Alt inni auberginen har nå blitt mykt og falt helt sammen.
Ta bort det forkullede skinnet.
Mos innmaten av auberginen med sitronsaft, olje, salt og pepper. Bland inn urtene.
Grillet squash med sitron og parmesan
1 squash i skiver
Revet skall av 1 sitron
2 ss revet parmesan
2 ss hakket, frisk timian
Salt og pepper
1ss olje til steking.
Varm en grillpanne med litt olje.
Stek squash-skivene på middels høy varme i ca 2 minutter på hver side.
Dryss over salt, pepper, revet parmesan og timian.
Leave a Reply