Det har nettopp vært påske og mange av oss har sikkert kost oss litt ekstra og stappet i oss både mat og kake og godteri. Her i huset har vi også feiret bursdag på toppen av det hele, så vi kan ihvertfall ikke si det har manglet på kaker, god mat og søtsaker.
Så da er det selvsagt ekstra fristende å virkelig ta et stort skritt i den sunne retningen nå som hverdagene har startet.
Grønn suppe, salater og gode smoothies er super hverdagsmat.
1. Grønn, vegansk vårsuppe (til 4pers)
1 potet
1 ss olje
1/2 løk
1 kinesisk hvitløk
250 g frosne, grønne erter
5 dl fersk spinat
3 stilker vårløk
1/2 dl hakkede friske urter (f.eks oregano, timian, basilikum og koriander)
5 dl vann
Saften av 1/2 sitron
Grønnsakbuljong
Finhakk løk og hvitløk. La det surre i olje.
Tilsett potet i biter.
Hell over vann og grønnsakbuljong.
La det koke opp.
Tilsett erter, spinat, urter og vårløk.
Kok alt til poteten er myk.
Tilsett sitronsaften.
Blend suppen i blender eller med stavmikser.
Tilsett vann til passe tykkelse.
Servér suppen toppet med gresskarkjerner, solsikkefrø, hakket koriander og vårløk, et dryss sesamfrø og noen dråper balsamico.
2. Søtpotetsalat med linser og fetaost
nok til 2-3 pers :
1 bakt / kokt søtpotet i biter,
1/2 rød løk hakkes,
fetaost i biter,
1 pakke/boks hermetiske linser,
ruccolasalat,
bland alt godt sammen og hell over en dressing av saft og frø fra 1/2 granateple, 1 ss balsamicoeddik, 1 ss olivenolje, salt&pepper3.råkostsalat med spirer og eggTil 3 pers
1/2 rødkål i tynne strimler
1 gulrot grovt revet
1/2 rødbet grovt revet
1/4 hvit kål i tynne strimler
1 grønnkålblad i tynne strimler
2 stilker selleri i små biter
1/2 dl tørka tranebær
1/2 dl kokt rød quinoa
Bland salaten godt og hell over1ss balsamico
1-2ss olivenolje
Salt&pepper
Pynt med
1/2 egg i båter og
Kløverspirer.
4. Smoothie med bringebær og rødbet
1,5 dl frosne bringebær1 liten rødbet i biter1ss finrevet fersk ingefær1,5-2 dl eplejuice.Kjør alt i en blender
Blackhatlinks
scqjriqoy pmhem iwilcst zxxe tpglkuhswbwzrst