Hjemmelagd pasta

Med denne oppskriften kan man lage båndspagetti men også pastaputer man kan fylle med hva man vil.

Hjemmelagd pasta

2 egg

200 g hvetemel

1/4 ts salt

1/2 ss olivenolje

1. Sikt melet i en liten haug på arbeidsbordet. Lag en fordypning midt i haugen og ha i salt, egg og olje. Bland ingrediensene sammen med en gaffel litt etter litt
2. kna du deigen i ca 5 minutter, til den blir myk og smidig. Bruk hendene. Deigen må ikke føles tørr da tilsetter du litt vann og om den klistrer seg til bordet eller hånden, tilsetter du litt mer hvetemel. Deigen skal være myk og elastisk og ha “blankt” utseende. Sett deigen til side og pakk den gjerne inn i litt plastfolie slik at den ikke tørker. , La den hvile minst 20 minutter før du kjevler den ut så tynt og jevnt som mulig.

3. Kjevle ut pastaen for hånd, eller bruk en pastamaskin. Kna deigen litt og kjevle den ut så den passer bredden på pastamaskinen. Still maskinen inn på det bredeste hakket og kjør deigen gjennom. Brett deigen to ganger og kjør den gjennom maskinen på nytt. Fortsett sånn to til tre ganger på hvert hakk. Når du er fornøyd med tykkelsen på pastaen er den klar til videre bruk, enten du skal lage tagliatelle eller ravioli. (Båndspagetti eller pastaputer)

Dersom du vil lage båndspagetti kan du skjære pastaen i tynne strimler med en kniv eller bruk kutte-enheten på pastamaskinen. (La bånd-pastaen henge og tørke ca 20 min før du har den i kokende vann. Kok i 2-3 minutter.

1. Vil du lage pastaputer kan du fylle pastaen med for eksempel kremost og spinat, tomatpesto og mozzarella-kuler, sopp, parmesan, tomat og kjøtt eller hva enn hjertet begjærer.
2. Kjevle ut ca halvparten av deigen og legg den på lett melet underlag.

Legg fyllet utover i små hauger.

Smør litt sammenvispet egg i rutemønster mellom alt fyllet.

Kjevle ut og legg den andre halvparten av deigen oppå den andre. Klem lett ned mellom alle haugene med fyll slik at deigen fester seg litt sammen med det underste laget med deig.

Bruk et pizzahjul, en kniv eller en deigsporre til å kutte opp pastaputene.

1. Kok opp godt med vann med ca 1ss salt. Kok pastaputene i 2-3 minutter.

Server med litt pesto og en god salat og kanskje litt parmesan-ost på toppen.

Nyt!