Det er klart for meny for grønn uke nr 2.
Hvis du vil følge meg fra uke én finner du den første posten her:
Jeg gleder meg stort over å kunne leve litt grønnere, litt sunnere, litt bedre og rimeligere. Heng på og bruk menyene og oppskriftene jeg deler på din måte. Det er absolutt ikke nødvendig å være vegetarianer for å ha en grønn uke eller noen grønne dager innimellom.
Bilde og oppskrift på ertesuppe fra tine.no.
Grønn ertesuppe:
| 600 gram | frosne erter |
| 1 stk | grønnsakbuljongterning |
| 5 desiliter | vann |
| 2 teskje | finhakket frisk timian |
| 3 spiseskje | sitronsaft |
| 1 spiseskje | smør |
| 1 spiseskje | hvetemel |
| 1 beger | Lett Crème Fraîche |
| 1 teskje | salt |
| ¼ teskje | nykvernet pepper |
Slik gjør du det
- Hell erter i en kjele sammen med ferdig buljong, timian og sitronsaft. Kok i ca. 5 minutter. Ha i mykt smør rørt med hvetemel. Hell suppen i en blender eller food processor og kjør den sammen med crème fraîche.
- Varm opp suppen igjen og smak til med salt og pepper. Server suppen med litt crème fraîche og urter oppå.
Blomkål & quinoa-fries:
Til ca 4 pers
Ca 5dl finhakket blomkål
2,5dl kokt quinoa
2 dl finhakket, frisk koriander
1,2 dl mel ( hvete eller maismel)
2 egg
2 ts olje
1/2 ts salt
Olje til steking
Kok quinoa etter anvisning på pakken. Avkjøl.
Bland alle ingrediensene sammen. Form små boller og stek dem på middels varme i stekepannen.
Kokkos-saus:
2ss olje, en løk (finhakket)
4 hvitløksfedd (finhakket)
2 cm ingefær ( revet )
1/2 ss finmalt turmeric pulver
1/4 ss salt
1/2 ts pepper
1 boks kokosmelk
2 dl grønnsakkraft
Saften fra en lime
1 dl hakket koriander
Varm olje i en gryte. Surr løk, hvitløk, ingefær og turmeric. Tilsett kokosmelk, grønnsakkraft, salt og pepper. Kok opp. Ha i blomkål- og quinoafries og hakket koriander.
Server med en god salat vedsidenav.
Honningbakt butternutsquash:
Til 4 pers:
2 hele butternutsquash
400g rosenkål
2,5 dl pecan nøtter
2 dl tranebær (tørkede)
1 dl akasie honning
2 ts kanel
Salt& pepper
1 dl solsikkeolje
2 ss soyasaus
2ss sweet chilli saus
Skrell og kutt squashen i terninger.
del rosenkålen i to.
Legg grønnsaker, nøtter og bær i en ildfast form. Bland honning, olje, soyasaus, sweet chilli, kanel, salt og pepper i en bolle og hell over grønnsakene. Bland godt. Legg folie over formen.
Stekes på 200 grader i 15-20 minutter.
Spanske bønner og tomat:
Til 4pers
1 ss olje
1 løk ( hakket )
2ts røkt paprikapulver
2 laurbærblad
2 bokser store hvite ‘butter’ bønner
2 bokser hermetiske plommetomater (eller cherrytomater)
Salt & pepper
2 store håndfuller fersk spinat (grovhakket)
Varm oljen i en gryte. Surr løk, hvitløk og paprikapulver. Ha i tomat, bønner, salt, pepper og laurbærblad. Kok i ca 5 min. Ha i spinat og la gryten trekke i 5 minutter til.
Serveres med godt brød.
Bakt potet:
Til 4 pers
1-2 store bakepoteter pr pers
Skjær et kryss i toppen av poteten. Pakk inn i folie og stek på 200 grader i 1 time.
Serveres med det fyllet du måtte ønske:
Feks
Rømme
Stekt sopp
Mais
Tomatsalsa
Revet ost
Vegetar-pizza.
Pizza er mange nordmenns lørdagsmat. Den aller beste synes jeg er hjemmelagd. Fyllet kan man lage helt etter eget ønske og variere i det uendelige.
Jeg legger en link til en fin vegetarpizza her:
Søtpotet og feta pai
Til 4 pers
Paideig:
2,5 dl sammalt fin hvete
3ss smør
3ss vann.
Bland alt godt sammen og la deigen hvile litt.
Smør en paiform og kjevle deigen tynt og trykk deigen ut i formen.
Forstek deigen på 200 grader i 5-7 minutter.
Fyll:
500 g søtpotet
1 løk
125 g fetaost
2ss hakket, frisk rosmarin
1 fedd hvitløk
3-4 egg
1,5 dl melk
Salt og pepper
Kutt søtpotet og løk i terninger. Finhakk hvitløken.
Stekes i ca 5 minutter på middels varme i panne med litt olje.
Bland egg, melk, salt, pepper og rosmarin i en bolle.
Kutt fetaosten i terninger
Ha søtpotet og løk i paiformen.
Dryss over fetaost og hell eggeblandingen over.
Stekes på 200 grader i 25-30 minutter.
Nytes med en god salat vedsidenav.
Leave a Reply